Výběr kávy pro dokonalé espresso

Espresso je nejoblíbenější v Itálii a Španělsku, stále více si však jeho předností váží i obyvatelé dalších evropských zemí. Milovníci tohoto nápoje si jej mohou objednat v kavárně či restauraci nebo připravit sami. Nabízí se otázka: jaké druhy kávy zvolit, aby domácí espresso chutnalo výborně?

Espresso – způsob přípravy i nápoj

V kavárně či restauraci si prostě objednáme espresso, protože pro většinu z nás je to název nápoje. Pojem ale označuje také způsob přípravy ve speciálním kávovaru. Přes velmi jemně namletou kávu různých druhů se pod tlakem 9–10 barů protlačí přibližně 25–30 ml vody o teplotě kolem 90 °C. Vzniká silná, velmi aromatická káva s hustou oříškově hnědou pěnou.

Espresso je vynálezem z počátku 20. století. Jeho tvůrcem byl Ital Luigi Bezzera, který sestrojil první kávovar k jeho přípravě. Název přitom neodkazuje na rychlost přípravy, ale na italské přídavné jméno „espresivo“, tedy výrazný. Tato italská aromatická káva má mnoho podob: ristretto, corretto, espresso lungo, espresso doppio a espresso macchiato.

Dokonalé espresso aneb vybíráme kávu

Odborníci hodnotí espresso podle čtyř zkoušek: vzhledu, vůně, chuti a celkových vlastností kávy. Doma se jejich hodnocení bát nemusíme, přesto stojí za to usilovat o výsledek srovnatelný s kavárnou. Úspěch nezávisí jen na přístroji a postupu, ale také na použité kávě.

Nejlepší káva na espresso je čerstvě pražená, ideálně nejvýše měsíc od pražení. Při výběru z našeho obchodu máte jistotu čerstvosti: kávu pro vás pražíme až po objednání.

Na espresso se používá několik druhů kávy. V prodeji jsou hotové směsi připravené odborníky, takže pokud nevíte, co vybrat, jde o vhodné řešení. Zkušenější si mohou sestavit vlastní směs z jednodruhových káv, takzvaných singlů. Které druhy jsou tedy nejlepší? Mnoho prodejců a odborníků má své favority a doporučí konkrétní kávy. Ve skutečnosti však lze jako espresso připravit každý druh a záleží jen na nás, zda nám jeho kombinace vůní zachutná. Vyplatí se experimentovat a hledat chutě odpovídající vlastním preferencím. I to patří ke kouzlu espressa. Kávy v obchodě cafeborowka popisujeme tak, abychom představili jejich chuťový a aromatický profil. Díky tomu si můžete sestavit neopakovatelné espresso podle vlastního vkusu.

Dokonalá chuť espressa je relativní pojem a závisí na osobních preferencích. Při vytváření směsí máme volnost a omezuje nás jen fantazie. Samotná příprava espressa je však jiná: tam je nutné dodržovat přesná pravidla.