Turecká káva: tradice a příprava v džezvě

Káva jako společenský rituál

Káva po turecku je spojena s dlouhou tradicí pohostinnosti a společného posezení. Historické příběhy o tom, jak se káva šířila mezi oblastmi Osmanské říše a dál do Evropy, se v detailech liší. Jisté je, že příprava a podávání kávy zůstávají v mnoha rodinách i kavárnách důležitým společenským rituálem.

Výrazný, hustší nápoj se obvykle podává v malých šálcích a pije se pomalu. Kávová sedlina zůstává na dně, proto není potřeba vypít poslední doušek. Kávu lze podávat samotnou, s cukrem nebo s malou sladkostí, například lokumem.

Příprava v džezvě

Pro tradiční přípravu se používá džezva — malá nádoba s dlouhou rukojetí, často měděná. Káva se mele velmi najemno. Poměr vody a kávy si můžete přizpůsobit; jako jednoduchý výchozí recept zkuste přibližně 2 lžičky kávy na malý šálek vody.

1. Do džezvy nalijte studenou vodu a přidejte jemně mletou kávu. Podle chuti můžete přidat cukr už v této fázi.
2. Směs krátce promíchejte a zahřívejte pomalu na mírném ohni.
3. Když se na povrchu začne zvedat pěna, džezvu odstavte nebo snižte teplotu, aby nápoj nepřetekl.
4. Podle zvoleného postupu lze pěnu nechat znovu vystoupat. Poté kávu opatrně nalijte do malých šálků a chvíli počkejte, až sedlina klesne ke dnu.

Vychutnejte si ji bez spěchu

Káva připravená v džezvě má výrazné tělo a intenzivní chuť. Důležitá je jemnost mletí, pomalý ohřev a trpělivost při podávání. Každý si může upravit množství kávy i sladkosti podle vlastní chuti. Kávová zrna pro domácí přípravu najdete v naší nabídce kávy.