Mexická káva: pěstování, tradice a chuť

Jak se káva rozšířila v Mexiku

Kávovník není původní rostlinou Ameriky. Káva se do Mexika rozšířila pravděpodobně koncem 18. století; přesné okolnosti jejího příchodu se v historických popisech liší. Vývoz kávy se začal rozvíjet později, v 19. století. V průběhu dějin se pěstování proměňovalo spolu s politickými, hospodářskými i sociálními podmínkami země.

Pěstování v různých regionech

Kávové oblasti se nacházejí zejména na jihu a jihovýchodě Mexika, například ve státech Chiapas, Veracruz a Oaxaca. V mnoha regionech hospodaří menší farmy. Nadmořská výška, půda, srážky, odrůda, sklizeň a zpracování se liší podle konkrétní lokality, a proto nelze všechny mexické kávy popsat jedním profilem.

V Mexiku se pěstuje především arabika. Kávové třešně se často sbírají ručně a mezi používané způsoby zpracování patří mokrá metoda. Konkrétní postup se však liší podle farmy a regionu.

Café de olla: káva z hrnce

Známou mexickou přípravou je café de olla. Káva se vaří v hrnci, tradičně hliněném, s vodou, skořicí a piloncillem — nerafinovaným třtinovým cukrem. Podle receptu lze přidat také hřebíček nebo pomerančovou kůru. Poměry upravte podle chuti a nápoj po přípravě přeceďte.

Chuť mexické kávy

Mexické kávy nabízejí rozmanité chuťové profily. Některé působí jemně a sladce, jiné mají výraznější ovocné, čokoládové či kořeněné tóny. Chuť ovlivňuje původ, zpracování, pražení i příprava; ani označení regionu nebo nadmořské výšky samo o sobě nezaručuje konkrétní vlastnosti.

Pokud chcete objevit kávy z různých oblastí, prohlédněte si naši aktuální nabídku kávy.