Krátká historie Chemexu

V době špičkové elektroniky, kdy máme skvělé kapslové i elektronické kávovary a jedním stiskem tlačítka získáme espresso, latte či cappuccino, se pomalu vracíme ke klasickým metodám. Někteří s nostalgií vzpomínají na překapávače, mladší znovu objevují AeroPress, dripper a Chemex. Některá zařízení zná téměř každý, jiná vám přiblížíme v našem blogovém seriálu. Dnes přinášíme krátkou historii Chemexu a přípravy kávy v něm.

Otcem Chemexu byl americký chemik doktor Peter Schlumbohm. Přestože vlastnil kolem 3 000 patentů ve svém oboru, proslavil se až patentováním a výrobou Chemexu. Jak chemika napadl překapávač?

Při bližším pohledu přístroj připomíná laboratorní baňku. Schlumbohm byl odborníkem na filtraci a extrakci. Jednoho dne dostal nápad upravit baňku do přitažlivější podoby a doplnit ji filtračním materiálem. Dnes se používají speciální filtry. Tak vznikl prototyp Chemexu. Později přidal hubičku pro nalévání a dřevěný límec, který nebyl jen ozdobou, ale chránil ruce před popálením. Podívejte se na Chemex v našem obchodě.

Přístroj rychle získal velkou oblibu a objevil se i v několika slavných filmech, například Rosemary má děťátko. Popularita vedla vynálezce k založení firmy Chemex v Pittsfieldu. Roku 1943 označilo Muzeum moderního umění Chemex za jeden z nejlépe navržených výrobků.

Příprava je velmi jednoduchá. Potřebujete horkou vodu, dobrou mletou kávu z našeho obchodu a filtr. Postup sice připomíná překapávač, ale výsledná káva má jedinečnou kvalitu.

Chemex připomíná laboratorní baňku, je však mnohem elegantnější. Jde o jednodílnou nádobu ve tvaru přesýpacích hodin, vyrobenou z kvalitního žáruvzdorného skla s dřevěným límcem a koženou ozdobou. Límec uprostřed slouží jako úchyt a chrání před popálením. Filtry nepohlcují pachy a nepropouštějí sedlinu; jsou o 20–30 % silnější než běžné kávové filtry. Příprava připomíná pomalou infuzi, při níž kapky kávy padají do skleněné nádoby. Chuť a vůně takto připravené kávy je jemným potěšením pro patro. Chcete-li další čerstvou porci, jednoduše celý postup zopakujte.