Druhy kávovarů – na co si dát při výběru pozor?

Obrovská nabídka kávovarů dokáže zamotat hlavu. Který vybrat, abychom si dopřáli opravdu dobrou kávu? Jaké parametry jsou důležité a na co se při výběru zaměřit? Přinášíme stručného průvodce domácími kávovary.

Překapávač

Funguje podobně jako tradiční zalévání kávy v šálku: horká voda protéká mletou kávou nasypanou do papírového filtru. Výhodou je možnost připravit najednou větší množství podle objemu konvice a vody a udržet kávu dlouho teplou díky ohřívací plotýnce. Nevýhodou je výměna filtrů a mytí přístroje; nepřipraví ani další nápoje, například cappuccino. Při překapávání se z kávy uvolňují i některé hůře snášené složky, kyseliny a hořké látky, zároveň však získáme mnohem více kofeinu než například v tlakovém kávovaru. Hodí se pro každodenní přípravu většího množství, ale pro jediný šálek je neúsporný a nepraktický.

Tlakový kávovar

Princip je jednoduchý: horká voda je pod tlakem protlačována mletou kávou a vzniká koncentrované espresso, základ dalších kávových nápojů. Připravit lze i jiné druhy kávy. Celý proces probíhá za přesně stanovených, kontrolovaných podmínek. Výhodou je získání nejžádanějších látek ze zrn – bílkovin, tuků a cukrů – a ponechání nežádoucích hořkých a žaludek dráždících látek v sedlině.

Ruční kávovar

Ruční neboli pákové kávovary patří k nejběžnějším přístrojům v obchodech a doporučují se zejména náročným milovníkům kávy. Obsluha je jednoduchá: mletá káva se nasype do sítka v páce, která se vloží do přístroje. Horká voda pak pod tlakem protéká kávou. Přístroje obvykle mají sítka na jednu či dvě porce a trysku na napěnění mléka. Při výběru sledujte rozsah tlaku, stabilitu teploty a u přístroje s vestavěným mlýnkem také možnosti nastavení hrubosti mletí. Vysokotlaký kávovar připraví vyváženou, mírně olejnatou kávu s typickou oříškově hnědou pěnou, takzvanou cremou, která pomáhá uchovat osobité aroma.

Moka konvičky

Jinak je tomu u nízkotlakých kávovarů, známých jako moka konvičky. Káva z nich je silná, někdy lehce nakyslá podle použitých zrn, a nemá kávovou pěnu. Příprava je jednoduchá: voda ve spodní části se vaří, prochází sítkem s mletou kávou a do horní nádoby proudí hotový nápoj. Prodávají se hliníkové konvičky, které jsou levnější, i ocelové, dražší, ale odolnější. Jsou určeny pro malé množství kávy a příprava trvá alespoň 5–15 minut. Hodí se proto pro lidi, kteří pijí poměrně málo kávy.

Automatický kávovar

Jde o tlakový kávovar s podstatně jednodušší obsluhou. Jednou za čas doplníme vodu a zrna, stiskneme tlačítko a káva je hotová. Na trhu jsou přístroje s různou mírou automatizace, což se samozřejmě promítá do ceny. Jsou dobrým řešením pro zaneprázdněné lidi a firmy, kde kávovar využívá více osob.

Široký výběr kávovarů najdete v nabídce pražírny Cafe Borówka.