Bubble tea: barevný čaj s tapiokovými perlami
Když se řekne čaj, většinou si představíme lístky zalité vodou správné teploty a doplněné citronem, medem nebo kořením. Nemusíme se ale držet jen tradičních receptů. Pokud rádi zkoušíte nové chutě, možná vás zaujme bubble tea.
Co je bubble tea?
Bubble tea neboli perlový čaj pochází z Tchaj-wanu. Podle jedné z legend připravil Liu Han Jie, majitel čajovny v Taichungu, v 80. letech 20. století nápoj z čaje, mléka a tapiokových kuliček. Původně měl oslovit děti a mladé lidi, ale oblibu si získal i mezi dalšími zákazníky. Dnes se bubble tea podává v různých částech světa.
Základem bývá černý nebo zelený čaj, někdy také bílý či jasmínový, mléko, sladidlo a tapiokové perly. Přidávají se také ovocné šťávy, med, želé, čokoláda, kakao, vanilka nebo další suroviny. Nápoj lze podávat teplý i studený, obvykle ve vysoké průhledné sklenici se širokým brčkem.
Jak připravit bubble tea doma?
- Připravte čajový základ. Zelený čaj zalijte filtrovanou vodou o teplotě 70–80 °C a louhujte 1–2 minuty. Černý čaj zalijte vroucí vodou a louhujte 2–3 minuty.
- Uvařte tapiokové perly podle pokynů na obalu. Původní recept doporučuje přibližně 4 polévkové lžíce perel vařit asi 15 minut a poté je nechat dalších 15 minut dojít; doba se může lišit podle výrobku. Sceďte je.
- Perly vložte do vysoké sklenice.
- Přilijte připravený čaj.
- Podle chuti přidejte mléko, led, sirup, med, ovoce nebo jiné oblíbené přísady.
- Promíchejte a podávejte.
Tapioka a výživové údaje
Tapioka je škrobový produkt z kořene manioku. Sama o sobě má jen mírnou chuť a její nutriční hodnoty se mohou lišit podle výrobku a přípravy. Původní článek z roku 2021 uváděl přibližně 360 kcal na 100 g a vysoký glykemický index; konkrétní hodnoty ověřte na obalu kupovaného produktu.
Kolik kalorií má bubble tea?
Energetická hodnota se výrazně liší podle velikosti porce a použitých přísad. Původní článek uváděl široké rozmezí 100 až 600–700 kcal. Sladidla, mléko, sirupy, želé i další doplňky mohou celkovou hodnotu zvýšit. Pokud chcete vědět, co nápoj obsahuje, zeptejte se na konkrétní recepturu a množství použitých surovin.
Prohlédněte si nabídku čajů v českém obchodě a vyzkoušejte vlastní kombinaci.