Brazil Santos – královna mezi kávami

Brazil Santos je kávová klasika a jedna z káv nejvíce ceněných znalci po celém světě. Je aromatická, lehce nasládlá a patří ke špičce kvalitních brazilských arabik. Čemu vděčí za tak dobrou pověst? Jak chutná? A které způsoby přípravy nejlépe zvýrazní její neobyčejnou vůni?

Plné nasládlé, lehce medové aroma s čokoládově oříškovým tónem, sametově jemná chuť, nízká kyselost a téměř neznatelná hořkost: díky nim je Brazil Santos považována za nejlepší arabiku v kategoriích soft a strictly soft. Bývá nazývána „královnou kávy“, je uznávaná znalci a ceněná miliony milovníků kávy. Používá se nejen v prvotřídních směsích, ale i v komerčních kávách prodávaných v obchodech a kavárnách.

Toto známé a charakteristické jméno dostala v době, kdy se Brazílie stala největším světovým producentem kávy. Nejslavnější arabika byla pojmenována Santos na počest brazilského průkopníka letectví Alberta Santos-Dumonta. Zajímavé je, že i tehdy již známá hodinářská firma Cartier věnovala tomuto jménu své první sériově vyráběné náramkové hodinky.

Odkud pochází výjimečná chuť?

Brazílie je v současnosti největším producentem arabiky na světě. Podnebí, pěstitelské podmínky, průběh teplot během roku a množství slunečního svitu dodávají zrnům nasládlou dochuť, někdy s čokoládovým tónem. Brazil Santos se pěstuje převážně v oblasti São Paula na malých a středních farmách, kde se věnuje pozornost kvalitě každého zrnka. Výjimečné klimatické podmínky umožňují suché zpracování: zrna se suší nejpřirozenějším způsobem rozložená na slunci, bez mechanických metod.

Jak arabiku Santos pražit a připravovat?

Brazil Santos je klasická arabika s jemnou, medovou, lehce nasládlou chutí, nízkou kyselostí a téměř neznatelnou hořkostí. Tmavé plné pražení zvýrazní čokoládovou dochuť, středně pražená zrna se výborně hodí do směsí na espresso. Každému však doporučujeme zvolit pražení podle vlastní chuti, případně si koupit zelenou kávu k domácímu pražení. Pražená zrna je nejlepší namlít bezprostředně před přípravou.

Arabika Santos chutná nejlépe z tlakového kávovaru, italské moka konvičky nebo připravená arabským, tedy tureckým způsobem v džezvě. Můžete ji také lehce osladit či přidat kardamom. Chcete-li zdůraznit sladkost a jemně oříškovou dochuť, použijte vodu, která nevře, ale má přibližně 90–96 °C. Hotovou kávu podávejte voňavou a horkou v malých předehřátých šálcích, abyste si její neobyčejnou chuť užili naplno.