Ο χάρτης του καφέ: από πού προέρχονται οι γνωστές ποικιλίες;

Η προέλευση, η ποικιλία, η επεξεργασία και το ψήσιμο επηρεάζουν τη γεύση του καφέ. Ακολουθεί μια σύντομη περιήγηση σε τρεις χώρες που συνδέονται στενά με την καλλιέργεια καφέ. Οι γευστικές περιγραφές είναι ενδεικτικές: κάθε περιοχή, σοδειά και παρτίδα μπορεί να διαφέρει.

Αιθιοπία: κοιτίδα της καλλιέργειας καφέ

Η Αιθιοπία συνδέεται με την ιστορία του καφέ και φιλοξενεί άγριους πληθυσμούς καφεόδεντρων. Η γνωστή ιστορία του βοσκού που ανακάλυψε την επίδραση των καρπών είναι θρύλος, όχι τεκμηριωμένη ιστορική μαρτυρία. Πολλές καλλιέργειες προέρχονται από μικρούς παραγωγούς και όχι από τεράστιες ενιαίες φυτείες.

Οι καφέδες Sidamo συχνά περιγράφονται με φρουτώδεις ή ανθικές νότες και ζωηρή οξύτητα, ενώ οι καφέδες Harrar μπορεί να έχουν πιο έντονο σώμα και νότες μούρων. Αυτές είναι γενικές γευστικές εντυπώσεις, όχι σταθερός κανόνας.

Κολομβία: ποικιλία των Άνδεων

Η καλλιέργεια καφέ στην Κολομβία αναπτύχθηκε στις ορεινές περιοχές των Άνδεων. Η περιοχή MAM συνδέεται με τα Medellín, Armenia και Manizales. Ο όρος Excelso είναι εμπορική διαβάθμιση μεγέθους κόκκου και όχι μία μοναδική ποικιλία. Οι περιγραφές του αρχικού άρθρου για Supremo και Excelso αναφέρουν ισορροπημένο χαρακτήρα, ήπια οξύτητα και, σε ορισμένα φλιτζάνια, νότες ξηρών καρπών.

Βραζιλία: μεγάλη παραγωγή, διαφορετικά προφίλ

Η Βραζιλία είναι από τις μεγαλύτερες χώρες παραγωγής καφέ και καλλιεργεί πολλές ποικιλίες, μεταξύ των οποίων Bourbon, Typica, Mundo Novo και Catuai. Καφές από το Sul de Minas συχνά περιγράφεται ως ήπιος, με σοκολατένιες νότες, ενώ η ονομασία Santos αναφέρεται σε καφέ που εξάγεται από το ομώνυμο λιμάνι και δεν εγγυάται από μόνη της συγκεκριμένο γευστικό προφίλ. Η γεύση εξαρτάται από την προέλευση και την επεξεργασία.

Το αρχικό άρθρο του 2018 περιείχε επίσης παλιές τιμές και εμπορικές περιγραφές προϊόντων, που μπορεί να μην ισχύουν σήμερα. Ελέγξτε την τρέχουσα σελίδα προϊόντος για διαθεσιμότητα και χαρακτηριστικά.

Εξερευνήστε την κατηγορία καφέ.