Το ταξίδι του καφέ: από την παραγωγή έως το καβούρδισμα
Πριν γίνει ρόφημα, ο καφές ταξιδεύει από τις περιοχές παραγωγής προς τους εισαγωγείς, τις αποθήκες και τα καβουρδιστήρια. Η διαδρομή και ο χρόνος μεταφοράς διαφέρουν ανάλογα με τη χώρα, την υποδομή, την εποχή και τον τρόπο εμπορίου.
Από τη φάρμα στο σημείο συλλογής
Μετά τη συγκομιδή, οι καρποί επεξεργάζονται και οι κόκκοι ξηραίνονται, διαλέγονται και συσκευάζονται. Η μεταφορά από την περιοχή παραγωγής σε αποθήκη ή λιμάνι μπορεί να περιλαμβάνει διαφορετικά μέσα, ανάλογα με το έδαφος και τις διαθέσιμες υποδομές.
Προστασία του πράσινου καφέ
Οι πράσινοι κόκκοι χρειάζεται να προστατεύονται από υπερβολική υγρασία, μόλυνση και έντονες οσμές. Οι παραγωγοί και οι εξαγωγείς χρησιμοποιούν κατάλληλες συσκευασίες και διαδικασίες αποθήκευσης, οι οποίες διαφέρουν ανάλογα με τον προορισμό, το μέγεθος της παρτίδας και τις απαιτήσεις της μεταφοράς.
Μεταφορά και εισαγωγή
Μεγάλες ποσότητες μεταφέρονται συχνά με πλοία, ενώ άλλες διαδρομές μπορεί να περιλαμβάνουν οδική ή αεροπορική μεταφορά. Οι χρόνοι και οι συνθήκες επηρεάζονται από την απόσταση, τον καιρό, τις λιμενικές λειτουργίες, την τελωνειακή διαδικασία και τη διαθεσιμότητα μεταφορικών μέσων. Η αλυσίδα εφοδιασμού δεν είναι ίδια για κάθε προέλευση ή εισαγωγέα.
Από την αποθήκη στο καβουρδιστήριο
Όταν οι κόκκοι φτάσουν στον εισαγωγέα ή στο καβουρδιστήριο, ελέγχονται και αποθηκεύονται πριν από το καβούρδισμα. Η προσεκτική διαχείριση από το χωράφι έως την αποθήκευση βοηθά να διατηρούνται τα χαρακτηριστικά της παρτίδας. Στη συνέχεια, το καβούρδισμα αναπτύσσει τα αρώματα που γνωρίζουμε από το φλιτζάνι.
Κάθε καφές έχει τη δική του διαδρομή και κάθε κρίκος της αλυσίδας επηρεάζει το πώς φτάνει στον τελικό καταναλωτή.