Ταξίδι στις φυτείες καφέ του Μεξικού

Το Μεξικό συγκαταλέγεται στις σημαντικές χώρες παραγωγής καφέ. Η καλλιέργεια ξεκίνησε στα τέλη του 18ου αιώνα και εξαπλώθηκε εμπορικά κατά το δεύτερο μισό του 19ου αιώνα. Σήμερα, οι φυτείες αποτελούν πηγή εισοδήματος για πολλές κοινότητες.

Πού καλλιεργείται ο μεξικανικός καφές;

Οι περισσότερες φυτείες βρίσκονται στα νοτιοανατολικά. Μικρές εκμεταλλεύσεις, συχνά 1–5 εκταρίων, αξιοποιούν γόνιμα ηφαιστειακά εδάφη, βροχοπτώσεις και υψόμετρα που ξεκινούν περίπου από τα 1.100 μέτρα. Οι καρποί συλλέγονται με το χέρι και η επεξεργασία γίνεται συχνά με την υγρή μέθοδο.

Στις ποικιλίες Arabica που συνδέονται με τη χώρα περιλαμβάνονται οι Altura, Chiapas, Coatepec, Oaxaca και Maragogype. Η παραγωγή και η ποιότητα διαφέρουν ανά περιοχή, υψόμετρο και σοδειά.

Ο καφές de olla

Μια χαρακτηριστική παραδοσιακή παρασκευή είναι ο καφές de olla: χοντροκομμένος καφές βράζει σε πήλινο σκεύος με κανέλα και piloncillo, τη μη επεξεργασμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Ανάλογα με τη συνταγή, προστίθενται γαρίφαλο, φλούδα πορτοκαλιού ή σοκολάτα.

Τι σημαίνει SHG;

Η ένδειξη SHG (Strictly High Grown) αναφέρεται σε καφέ που καλλιεργείται σε μεγάλο υψόμετρο· στο αρχικό άρθρο συνδέεται με υψόμετρο άνω των 1.500 μέτρων. Η παλιά περιγραφή του προϊόντος Mexico SHG Altura στο αρχικό άρθρο αναφέρει 100% Arabica και συγκεκριμένες γευστικές νότες. Διαθεσιμότητα, σύνθεση και χαρακτηριστικά μπορεί να έχουν αλλάξει· ελέγξτε την τρέχουσα σελίδα προϊόντος πριν από την αγορά.

Ανακαλύψτε τους καφέδες μας στην κατηγορία καφέ.