Πώς παράγεται ο καφές χωρίς καφεΐνη;

Ο καφές χωρίς καφεΐνη επιτρέπει σε όσους το προτιμούν να απολαμβάνουν τη γεύση του καφέ με σημαντικά μειωμένη καφεΐνη. Η αποκαφεϊνοποίηση γίνεται συνήθως στους πράσινους, άψητους κόκκους, πριν από το καβούρδισμα. Οι μέθοδοι διαφέρουν, αλλά όλες στοχεύουν στην αφαίρεση μεγάλου μέρους της καφεΐνης.

Μέθοδος με νερό και φίλτρα

Σε μια μέθοδο επεξεργασίας με νερό, οι κόκκοι έρχονται σε επαφή με νερό ώστε να διαλυθούν ουσίες από τον καφέ. Στη συνέχεια, η καφεΐνη διαχωρίζεται με ειδικά φίλτρα. Το νερό που περιέχει διαλυτά συστατικά καφέ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επεξεργασία νέων κόκκων, ώστε να περιοριστεί η απώλεια αρωματικών συστατικών. Οι ακριβείς διαδικασίες διαφέρουν ανάλογα με την εμπορική μέθοδο.

Άλλες μέθοδοι

Η καφεΐνη μπορεί επίσης να αφαιρεθεί με τη χρήση εγκεκριμένων διαλυτών ή διοξειδίου του άνθρακα υπό ελεγχόμενες συνθήκες. Η μέθοδος που χρησιμοποιείται αναγράφεται συχνά από τον παραγωγό ή τον προμηθευτή. Η αποκαφεϊνοποίηση δεν σημαίνει πάντα ότι ο καφές είναι εντελώς χωρίς καφεΐνη· μπορεί να παραμένουν μικρές ποσότητες.

Πώς να επιλέξετε;

Ο καφές χωρίς καφεΐνη μπορεί να έχει διαφορετικά αρωματικά προφίλ, ανάλογα με την πρώτη ύλη, την επεξεργασία και το καβούρδισμα. Αν η καφεΐνη σάς επηρεάζει ή έχετε απορίες για τη διατροφή και την υγεία σας, συμβουλευτείτε επαγγελματία υγείας. Ανακαλύψτε καφέδες στο κατάστημά μας.