Μαύρο τσάι - προέλευση, παραγωγή, ιδιότητες και μέθοδος παρασκευής

Μετά το νερό, το τσάι είναι το ποτό που καταναλώνεται περισσότερο στον κόσμο. Κατά τη διάρκεια μιας μόνο ημέρας, το 60% του παγκόσμιου πληθυσμού πίνει έως και 20 δισεκατομμύρια φλιτζάνια του αφεψήματος. Όσον αφορά την παραγωγή αποξηραμένου τσαγιού, η μαύρη ποικιλία είναι, φυσικά, η κυρίαρχη, καθώς είναι αυτή που επιλέγεται συχνότερα. Παρά το γεγονός ότι το πράσινο τσάι θεωρείται το πιο υγιεινό, αποδεικνύεται ότι το μαύρο τσάι δεν είναι καθόλου κατώτερο. 

Μαύρο τσάι - από πού προέρχεται?

Μαύρα τσάγια λαμβάνεται από τα φύλλα καθώς και από τους μη ανεπτυγμένους οφθαλμούς των θάμνων Camellia sinensis. Πολλά είδη αυτού του φυτού ευδοκιμούν καλύτερα στα θερμά και υγρά κλίματα της ανατολικής και νοτιοανατολικής Ασίας, όπως αποδεικνύεται από το γεγονός ότι οι χώρες αυτών των περιοχών κυριαρχούν στην αγορά τσαγιού. Το μαύρο τσάι παράγεται από φύλλα που προέρχονται από την Κίνα, την Ιάβα, τη Σουμάτρα και τη Σρι Λάνκα. Πιο πρόσφατα, έχει επίσης καλλιεργηθεί στην Αφρική, όπως στην Κένυα, τη Ρουάντα, τη Νότια Αφρική και την Τανζανία.

Παραγωγή

Στην αρχή, στην περίπτωση του ποιοτικού τσαγιού, η παραγωγή σημαίνει τη συλλογή φρέσκων φύλλων από το θάμνο - τα δύο πρώτα και το μπουμπούκι τσαγιού. Ακολουθεί διαδικασία μάρανσης για να μειωθεί το νερό στα φύλλα και να γίνουν πιο εύκαμπτα, ώστε να τυλίγονται ευκολότερα και να οξειδώνονται. Αφού επιτευχθεί πλήρης οξείδωση, είναι δυνατόν να στεγνώσουν τα φύλλα για να απομακρυνθεί η περίσσεια νερού. Πριν από την παρασκευή του μαύρου τσαγιού, είναι απαραίτητο να το ταξινομήσουμε και να το καθαρίσουμε. Η αισθητηριακή αξιολόγηση είναι επίσης ένα σημαντικό βήμα. Μόνο μετά από αυτό μπορεί να συσκευαστεί και να μεταφερθεί.

Ιδιότητες του μαύρου τσαγιού

Τα μαύρα τσάγια, ή ακριβέστερα το έγχυμα που προέρχεται από αυτά, στο σώμα μας δεν παρέχει ούτε θρεπτικά συστατικά, ούτε λίπη ή πρωτεΐνες. Ωστόσο, είναι μια πολύ πλούσια πηγή πολυφαινολών και χάρη σε αυτές το μαύρο τσάι οφείλει τις ιδιότητές του σε. Λοιπόν, οι πολυφαινόλες έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση, η οποία έχει ήδη αποδειχθεί. Επιπλέον, οι ερευνητές αναφέρουν ότι υπάρχει συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης μαύρου τσαγιού και της μείωσης του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων. Όλα αυτά οφείλονται στο γεγονός ότι οι πολυφαινόλες εμποδίζουν την οξείδωση των χοληστερόλων του κλάσματος LDL,  και έχουν αντιφλεγμονώδη δράση. Αυτό έχει σημαντική σημασία κατά την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης ή της υπέρτασης. Επιπλέον, υπάρχουν επίσης μελέτες που δείχνουν ότι η κατανάλωση μαύρου τσαγιού έχει αντικαρκινικές επιδράσεις.

Η θεΐνη που υπάρχει σε αυτό δρα ως διεγερτικό και επηρεάζει τη συγκέντρωση, επηρεάζοντας έτσι τις γνωστικές μας ικανότητες. Επιπλέον, υπάρχει πολύ φθόριο στα φύλλα του μαύρου τσαγιού, το οποίο με τη σειρά του επηρεάζει τη στοματική μας υγεία. Εμβαθύνοντας περισσότερο, είναι επίσης ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι το μαύρο τσάι έχει ευεργετική επίδραση στην οστική πυκνότητα στις γυναίκες στην εμμηνόπαυση.

Μπορεί να ειπωθεί ότι το μαύρο τσάι είναι υγιές?

Εάν το μαύρο τσάι πίνεται σε λογικές ποσότητες, μπορεί να αποτελέσει ένα καλό συμπλήρωμα για την προαγωγή της υγείας και της προφύλαξης. Τα αντιοξειδωτικά που περιέχει έχουν καλή επίδραση πάνω μας, αλλά η περίσσεια τους μπορεί να είναι επιβλαβής. Οι πολυφαινόλες μπορούν να εμποδίσουν την απορρόφηση του σιδήρου, με αποτέλεσμα την έλλειψη σιδήρου και την αναιμία. Με αυτό κατά νου, το μαύρο τσάι δεν πρέπει να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια ενός γεύματος.

Μέθοδος παρασκευής μαύρου τσαγιού

Το μαύρο τσάι είναι πολύ πιο εύκολο στην προετοιμασία από το πράσινο τσάι, επειδή απλά δεν μπορεί να χαλάσει. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το ξηρό, αχνίζοντας για 2 έως 5 λεπτά. Τα τσάγια Express εμποτίζονται για μικρότερο χρονικό διάστημα, ενώ τα τσάγια φύλλων εμποτίζονται λίγο περισσότερο για να απελευθερώσουν το άρωμά τους. Το μαύρο τσάι ταιριάζει με μέλι ή λεμόνι, ενώ καλό είναι να το πίνετε χωρίς πρόσθετα, καθώς έχει πλούσια γεύση.