Όχι μόνο Arabica: ποικιλίες καφέ για αρχάριους
Η συζήτηση για τις ποικιλίες του καφέ μπορεί αρχικά να ακούγεται περίπλοκη. Όροι όπως Typica, Bourbon ή Geisha περιγράφουν διαφορετικές ποικιλίες και γενεαλογικές γραμμές του φυτού, ενώ ορισμένες ονομασίες αναφέρονται σε περιοχές ή εμπορικές διαβαθμίσεις. Για να καταλάβουμε καλύτερα τι υπάρχει στο φλιτζάνι μας, αξίζει να ξεκινήσουμε από τα βασικά είδη του φυτού.
Τα βασικά είδη καφέ
Ο καφές ανήκει στο γένος Coffea. Στην εμπορική αγορά κυριαρχούν δύο είδη: η Coffea arabica (Arabica) και η Coffea canephora, γνωστή κυρίως ως Robusta. Υπάρχει επίσης η Liberica, η οποία καλλιεργείται σε μικρότερη κλίμακα και είναι λιγότερο συνηθισμένη στην καθημερινή αγορά. Κάθε είδος περιλαμβάνει πολλές ποικιλίες, ενώ το τελικό γευστικό αποτέλεσμα εξαρτάται επίσης από την περιοχή, την καλλιέργεια, την επεξεργασία και το καβούρδισμα.
Arabica: μεγάλη ποικιλία χαρακτήρων
Η Arabica καλλιεργείται ευρέως και συχνά εκτιμάται για την ποικιλία αρωμάτων και γεύσεων που μπορεί να προσφέρει. Ανάλογα με την προέλευση και την επεξεργασία, στο φλιτζάνι μπορεί να βρείτε λουλουδάτες, φρουτώδεις, γλυκές ή σοκολατένιες νότες. Δεν υπάρχει μία ενιαία γεύση Arabica, ούτε είναι κάθε Arabica ίδιας ποιότητας. Η ποικιλία, το υψόμετρο, το μικροκλίμα και η συγκομιδή συνεισφέρουν στο αποτέλεσμα.
Robusta και Liberica
Η Robusta καλλιεργείται σε πολλές χώρες και συχνά περιέχει περισσότερη καφεΐνη από την Arabica. Μπορεί να δώσει πιο γεμάτο σώμα και έντονο χαρακτήρα, όμως οι γευστικές νότες διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με την προέλευση και την ποιότητα. Χρησιμοποιείται τόσο σε χαρμάνια όσο και σε καφέδες μίας προέλευσης. Η Liberica είναι λιγότερο διαδεδομένη και έχει δικό της, ιδιαίτερο προφίλ· η διαθεσιμότητά της εξαρτάται από την αγορά και την προέλευση.
Τι σημαίνουν Typica, Bourbon και Geisha;
Ονόματα όπως Typica και Bourbon αναφέρονται σε ποικιλίες Arabica, ενώ Geisha (ή Gesha) είναι άλλη μία ποικιλία που έχει γίνει ιδιαίτερα γνωστή σε ορισμένους καφέδες ειδικής ποιότητας. Δεν αποτελούν από μόνα τους εγγύηση συγκεκριμένης γεύσης ή ποιότητας: η καλλιέργεια, η συγκομιδή, η επεξεργασία και το καβούρδισμα παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο. Μερικές ποικιλίες μπορεί να αναδεικνύουν ανθικές ή φρουτώδεις νότες, αλλά κάθε καφές είναι διαφορετικός.
Ο καλύτερος τρόπος να ανακαλύψετε τι σας αρέσει είναι να δοκιμάζετε καφέδες διαφορετικής προέλευσης και ποικιλίας, κρατώντας σταθερή τη μέθοδο παρασκευής ώστε να συγκρίνετε πιο εύκολα. Δείτε τους καφέδες μας και ξεκινήστε τη δική σας γευστική εξερεύνηση.