Robusta: γεύση, καφεΐνη και χρήση σε χαρμάνια
Η Robusta είναι η κοινή ονομασία για καφέ του είδους Coffea canephora. Μαζί με την Arabica είναι από τα πιο διαδεδομένα είδη στην αγορά. Η Robusta καλλιεργείται σε αρκετές περιοχές της Αφρικής και της Ασίας, καθώς και σε άλλες χώρες παραγωγής. Οι συνθήκες και οι ποικιλίες διαφέρουν σημαντικά από τόπο σε τόπο.
Γεύση και καφεΐνη
Η Robusta συχνά περιέχει περισσότερη καφεΐνη από την Arabica, αλλά η ακριβής ποσότητα εξαρτάται από την ποικιλία, την καλλιέργεια και την παρασκευή. Το γευστικό προφίλ μπορεί να κυμαίνεται από έντονο, γεμάτο και πικρό έως πιο ισορροπημένο, ανάλογα με την ποιότητα και την επεξεργασία. Δεν είναι σωστό να θεωρούμε ότι κάθε Robusta έχει την ίδια γεύση ή είναι κατώτερης ποιότητας.
Σε χαρμάνια και καφέδες μίας προέλευσης
Η Robusta χρησιμοποιείται σε ορισμένα χαρμάνια espresso για να προσφέρει γεμάτο σώμα ή διαφορετικό χαρακτήρα. Υπάρχουν επίσης καφέδες μίας προέλευσης από Coffea canephora. Η επιλογή και το ποσοστό σε ένα χαρμάνι εξαρτώνται από τον στόχο του καβουρδίσματος και το γευστικό αποτέλεσμα που θέλει να πετύχει ο παραγωγός.
Δοκιμάστε χωρίς προκαταλήψεις
Αν γνωρίζετε κυρίως Arabica, δοκιμάστε έναν καφέ ή χαρμάνι που περιέχει Robusta και συγκρίνετέ τον με τον συνηθισμένο σας καφέ. Δώστε προσοχή στην ένταση, στο σώμα και στις νότες που αντιλαμβάνεστε. Η προέλευση και η ποιότητα της συγκεκριμένης παρτίδας έχουν μεγαλύτερη σημασία από μια γενική υπόθεση για το είδος.