Espresso: ένας μικρός καφές με έντονο χαρακτήρα

Το espresso είναι ένας συμπυκνωμένος καφές που παρασκευάζεται περνώντας ζεστό νερό υπό πίεση μέσα από λεπτοαλεσμένο καφέ. Η λέξη συνδέεται με την ιταλική παράδοση του καφέ που παρασκευάζεται κατόπιν παραγγελίας. Το αποτέλεσμα εξαρτάται από τον καφέ, την άλεση, τη δόση, την πίεση και τον χρόνο εκχύλισης.

Τι είναι η εκχύλιση;

Κατά την εκχύλιση, το νερό διαλύει και μεταφέρει στο φλιτζάνι αρωματικές και γευστικές ενώσεις του αλεσμένου καφέ. Ως αφετηρία για πολλές συνταγές espresso χρησιμοποιούνται περίπου 25–30 δευτερόλεπτα, όμως δεν υπάρχει ένας χρόνος κατάλληλος για κάθε καφέ και μηχανή. Η λεπτότητα της άλεσης και η ποσότητα του καφέ επηρεάζουν τη ροή, γι’ αυτό χρειάζεται δοκιμή και προσαρμογή.

Στην επιφάνεια μπορεί να σχηματιστεί crema, ένας αφρός από αέρια και έλαια του καφέ. Η όψη της επηρεάζεται από τους κόκκους και την παρασκευή και δεν αποτελεί από μόνη της απόδειξη ποιότητας.

Πώς να το απολαύσετε

Το espresso σερβίρεται συνήθως σε μικρό φλιτζάνι, σκέτο ή με ζάχαρη. Μπορεί επίσης να αποτελέσει βάση για cappuccino, caffè macchiato και άλλα ροφήματα με γάλα. Κακάο, κανέλα ή λίγη σοκολάτα μπορούν να προσθέσουν διαφορετικό άρωμα. Το νερό που σερβίρεται στο πλάι είναι προαιρετικό και βοηθά να ξεπλύνετε τον ουρανίσκο, αν το επιθυμείτε.

Δοκιμάστε διαφορετικούς καφέδες και συνταγές για να ανακαλύψετε ποιο προφίλ προτιμάτε. Δείτε τους καφέδες μας για την επόμενη παρασκευή.