Καφές, ο μαύρος χρυσός της Κολομβίας

Η Κολομβία έχει μεγάλη ποικιλία τοπίων, από τις Άνδεις έως τις ακτές της Καραϊβικής. Οι διαφορετικές συνθήκες καλλιέργειας συμβάλλουν στην ποικιλία των καφέδων της. Η χώρα είναι γνωστή για την παραγωγή Arabica και για τις ορεινές περιοχές όπου καλλιεργούνται πολλοί από τους κόκκους της.

Παραδοσιακή καλλιέργεια και συγκομιδή

Περιοχές όπως η Antioquia, η Nariño, η Santander και η Sierra Nevada έχουν διαφορετικά υψόμετρα και μικροκλίματα. Σε πολλές φάρμες η συγκομιδή γίνεται με το χέρι, ώστε να επιλέγονται ώριμοι καρποί. Οι μέθοδοι και τα χρονοδιαγράμματα ποικίλλουν ανάλογα με την περιοχή και τις συνθήκες της κάθε χρονιάς.

Η επεξεργασία με πλύσιμο είναι συνηθισμένη στην Κολομβία, αλλά εφαρμόζονται και άλλες μέθοδοι. Το υψόμετρο, η ποικιλία, η συγκομιδή και η επεξεργασία επηρεάζουν το τελικό γευστικό προφίλ.

Ποικιλίες Arabica

Στην Κολομβία καλλιεργούνται ποικιλίες όπως Typica, Caturra και Bourbon. Καθεμία μπορεί να εμφανίσει διαφορετικά χαρακτηριστικά, ανάλογα με την προέλευση και την επεξεργασία. Κάποιοι καφέδες περιγράφονται με γλυκές, φρουτώδεις ή δροσερές νότες, όμως η γεύση διαφέρει από παρτίδα σε παρτίδα.

Ο όρος Supremo χρησιμοποιείται για ταξινόμηση μεγέθους κόκκων και δεν εγγυάται από μόνος του συγκεκριμένο γευστικό προφίλ. Δοκιμάστε καφέδες από διαφορετικές περιοχές και βρείτε ποιος ταιριάζει στις προτιμήσεις σας. Ανακαλύψτε καφέδες στο κατάστημά μας.