Καφές Βραζιλίας: η προέλευση, η ιστορία και το προφίλ του

Η Βραζιλία είναι ένας από τους σημαντικότερους παραγωγούς καφέ παγκοσμίως. Η καλλιέργεια ξεκίνησε εκεί τον 18ο αιώνα και επεκτάθηκε σε πολλές περιοχές της χώρας. Η ιστορία της συνδέεται και με τη βίαιη εκμετάλλευση ανθρώπων που υποδουλώθηκαν σε φυτείες· η αποικιακή οικονομία και η δουλεία αποτελούν ουσιαστικό μέρος αυτής της ιστορίας και δεν πρέπει να παραβλέπονται.

Καλλιέργεια σε διαφορετικές περιοχές

Ο καφές καλλιεργείται σε διάφορες πολιτείες και υψόμετρα της Βραζιλίας. Οι συνθήκες διαφέρουν από περιοχή σε περιοχή, όπως και οι ποικιλίες, η ωρίμανση και οι μέθοδοι επεξεργασίας. Γι’ αυτό δεν υπάρχει ένα μοναδικό γευστικό προφίλ που να χαρακτηρίζει όλους τους βραζιλιάνικους καφέδες.

Πολλές παρτίδες Arabica προσφέρουν γλυκύτητα, σοκολατένιες ή ξηροκαρπάτες νότες και ισορροπημένη οξύτητα, όμως το αποτέλεσμα εξαρτάται από τη συγκεκριμένη φάρμα, τη σοδειά, την επεξεργασία και το καβούρδισμα. Στη Βραζιλία καλλιεργείται επίσης Canephora, γνωστή και ως Robusta ή Conilon.

Τι να περιμένετε από έναν καφέ Santos

Η ονομασία Santos συνδέεται ιστορικά με λιμάνι εξαγωγών και χρησιμοποιείται σε εμπορικές περιγραφές καφέ. Δεν εγγυάται από μόνη της μια συγκεκριμένη ποικιλία, γεύση ή προέλευση από μία φάρμα. Διαβάστε την ετικέτα για τις λεπτομέρειες της παρτίδας. Οι γευστικές περιγραφές, όπως σοκολάτα, φρούτα ή ξηροί καρποί, είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν από φλιτζάνι σε φλιτζάνι.

Πώς να επιλέξετε

Αν προτιμάτε πιο ήπιο και γλυκό προφίλ, δοκιμάστε έναν βραζιλιάνικο καφέ παρασκευασμένο με τη μέθοδο που σας αρέσει και προσαρμόστε την άλεση και την αναλογία. Η περιεκτικότητα σε καφεΐνη δεν καθορίζεται μόνο από τη χώρα προέλευσης ή την ονομασία Santos.

Η παλιά έκδοση του άρθρου περιλάμβανε προσφορά από τον Μάιο του 2021. Η προσφορά και ο κωδικός έχουν λήξει και δεν παρουσιάζονται ως ενεργά. Δείτε καφέδες στο κατάστημά μας.