Εναλλακτικές μέθοδοι παρασκευής καφέ

Δεν χρειάζεστε οπωσδήποτε μηχανή espresso για να απολαύσετε φρεσκοαλεσμένο καφέ. Το dripper, το Chemex και το AeroPress προσφέρουν διαφορετικές προσεγγίσεις στην εκχύλιση και σας επιτρέπουν να προσαρμόσετε τη συνταγή στις προτιμήσεις σας. Οι παρακάτω αναλογίες είναι αφετηρίες· ο μύλος, ο καφές και το προσωπικό γούστο επηρεάζουν το αποτέλεσμα.

Dripper

Στη μέθοδο pour-over, το νερό περνά μέσα από τον καφέ και ένα χάρτινο φίλτρο. Τοποθετήστε το φίλτρο στο dripper και ξεπλύνετέ το με ζεστό νερό. Προσθέστε καφέ με μέτρια άλεση· ως αρχική αναλογία, δοκιμάστε περίπου 6 g καφέ ανά 100 ml νερού, στους 93–95°C. Βρέξτε πρώτα τον καφέ με μικρή ποσότητα νερού και περιμένετε περίπου 30 δευτερόλεπτα. Έπειτα, προσθέστε το υπόλοιπο νερό αργά, με κυκλικές κινήσεις.

Chemex

Το Chemex χρησιμοποιεί χάρτινο φίλτρο μέσα στο ίδιο δοχείο όπου συλλέγεται ο καφές. Ξεπλύνετε το φίλτρο, προσθέστε καφέ με σχετικά χοντρή άλεση και ρίξτε ζεστό νερό σταδιακά, σε κυκλικές κινήσεις. Μια δοκιμαστική αναλογία είναι 6–7 g καφέ ανά 100 ml νερού. Προσαρμόστε άλεση και ρυθμό ροής ώστε η εκχύλιση να ταιριάζει στον καφέ που χρησιμοποιείτε.

AeroPress

Το AeroPress είναι συμπαγές και εύκολο στη μεταφορά. Τοποθετήστε το φίλτρο στο καπάκι, βάλτε το στη βάση, προσθέστε αλεσμένο καφέ και νερό και, μετά από σύντομη εκχύλιση, πιέστε αργά το έμβολο προς το φλιτζάνι. Μπορείτε να πειραματιστείτε με την ποσότητα καφέ, τον χρόνο και το μέγεθος άλεσης.

Σε όλες τις μεθόδους, η φρεσκάδα του καφέ και η ποιότητα του νερού επηρεάζουν το φλιτζάνι. Δείτε τους διαθέσιμους καφέδες στο ελληνικό κατάστημα.