Ελαττώματα στον πράσινο κόκκο καφέ

Πριν από το καβούρδισμα, οι πράσινοι κόκκοι μπορούν να επηρεαστούν από διάφορα στάδια: τη συγκομιδή, την επεξεργασία και την αποθήκευση. Ατελείς ή κατεστραμμένοι κόκκοι, ανεπιθύμητες οσμές ή ξένα σώματα ενδέχεται να επηρεάσουν την ποιότητα και τη γεύση του τελικού καφέ.

Πώς μπορεί να προκύψουν ελαττώματα;

Η συγκομιδή άγουρων καρπών, προβλήματα κατά την επεξεργασία ή ακατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης είναι παραδείγματα που αναφέρει το αρχικό άρθρο. Η επαφή με ανεπιθύμητες οσμές ή υγρασία μπορεί επίσης να αλλοιώσει το προφίλ. Οι επιπτώσεις εξαρτώνται από το είδος και τη σοβαρότητα του ελαττώματος.

Έλεγχος και διαβάθμιση

Οι αξιολογητές εξετάζουν δείγματα πράσινου καφέ και καταγράφουν ελαττώματα σύμφωνα με το σύστημα που χρησιμοποιεί κάθε φορέας. Το άρθρο του 2021 περιέγραφε συγκεκριμένα όρια και βαθμούς, όμως οι αριθμοί και οι κανόνες αυτοί μπορεί να μην αντανακλούν τις σημερινές προδιαγραφές. Για επίσημη ταξινόμηση, ανατρέξτε στους ισχύοντες κανόνες του αρμόδιου οργανισμού.

Η παρουσία ενός ελαττώματος δεν λέει από μόνη της όλη την ιστορία ενός καφέ· σημασία έχουν το είδος του, η συχνότητα και η αξιολόγηση του συνολικού δείγματος. Ο ποιοτικός έλεγχος βοηθά τους επαγγελματίες να εντοπίζουν προβλήματα πριν ο καφές φτάσει στο φλιτζάνι.

Ανακαλύψτε καφέδες στην κατηγορία καφέ.