Βαθμολογία καφέ: τι σημαίνουν οι πόντοι;

Η προτίμηση στη γεύση είναι προσωπική, αλλά η συστηματική γευσιγνωσία μπορεί να βοηθήσει στην περιγραφή και σύγκριση καφέδων. Η αξιολόγηση δεν αντικαθιστά τη δική σας γευστική εμπειρία ούτε εγγυάται ότι ένας καφές θα αρέσει σε όλους.

Πώς γίνεται η δοκιμή;

Το αρχικό άρθρο περιγράφει μια διαδικασία cupping που συνδέεται με το σύστημα της Specialty Coffee Association (SCA): δείγματα παρασκευάζονται με τυποποιημένες συνθήκες και οι δοκιμαστές αξιολογούν άρωμα, γεύση, οξύτητα, σώμα, επίγευση και ισορροπία. Η δοκιμή περισσότερων από ενός φλιτζανιών μπορεί να βοηθήσει στον εντοπισμό ελαττωμάτων ή ασυνέπειας.

Τι σημαίνει η βαθμολογία;

Το άρθρο του 2021 παρουσιάζει μια κλίμακα και το όριο των 80 βαθμών για την κατηγορία specialty, καθώς και περιγραφικούς χαρακτηρισμούς για υψηλότερες επιδόσεις. Τα πρότυπα και οι πρακτικές αξιολόγησης μπορεί να εξελίσσονται και να διαφέρουν ανάλογα με το πλαίσιο· μην αντιμετωπίζετε αυτή την παλιά περιγραφή ως πλήρη, καθολική ή τρέχουσα προδιαγραφή. Για τρέχουσες λεπτομέρειες, ανατρέξτε στα ισχύοντα πρότυπα του αρμόδιου φορέα.

Οι πόντοι είναι ένα εργαλείο επικοινωνίας για τα χαρακτηριστικά ενός καφέ και όχι υποκατάστατο της γευστικής σας προτίμησης. Δοκιμάστε, συγκρίνετε και βρείτε τα προφίλ που απολαμβάνετε.

Ανακαλύψτε τους καφέδες μας στην κατηγορία καφέ.