Perfect storm – Metody parzenia a sposób wypalania kawy
Wypalanie kawy to sztuka, której arkana opanowali wybrańcy bogów, a my, śmiertelni, możemy tylko delektować się efektem ich prac. Czekoladowe ziarna, wyprażone w bębnie zgodnie z wymyślonym przez roastera profilem, charakteryzują się konkretnymi cechami: wybranymi nutami smakowymi, określona kwasowością lub goryczą i, oczywiście, body. Jednak każdy z nas ma swoje ulubione poziomy powyższych – jeden lubi kawę o mocnym, gęstym jak śmietana body i karmelowym aromacie, inny – kwaskowatą małą czarną, wypełnioną aromatem dzikich owoców. Każdy z tzw. profili wypalania kawy tworzy ziarno o nieco innym rodzaju body, kwasowości i bukietu aromatyczno-zapachowego, a w ich wydobyciu pomaga odpowiednio dobrana metoda parzenia świeżo zmielonego ziarna.
Přečtěte si více
